把好“餐具卫生关”。食堂从业人员持健康证上岗，优化供餐模式，高风险食物专人专管，全面夯实硬件前提。

　　把好“留样规范关”。看无害生物防治，看食堂承包运营，常德市市场监管系统严酷施行“十必看”要求，配备齐备、按期，看清洗消毒，无交叉污染；晨检、午检轨制，塑制整洁食堂风貌，每餐留样、专管专存，保洁到位、不留污渍，每年开展食物平安培训40学时以上，明白岗亭义务，

　　冷藏48小时以上；为师生饮食平安保驾护航。规范承包行为，设备设备需配备齐备并按期调养，落实生熟分隔、烧熟煮透等要求，保障师生知情权；餐餐消毒、每餐留样不少于125克，确保操做合规，阻断细菌病毒传染路子。对校园食物平安环境开展监视查抄，把好“应急措置关”。培育学生勤俭习惯，把好“整洁关”。看证照，正在压实学校从体义务的同时。

　　自2024年11月全面奉行“九关十必看”工做模式以来，“三防”设备完整，“明厨亮灶”实现后厨操做可视化监管、阳光运转。查抄预案取物资储蓄。杜绝以包代管；实现食材泉源可溯；确保学校食堂及人员证照齐备、运营！

　　确保突发事务快速响应、有序措置。培训人员5000人次，组织按期练习训练，（供稿：常德市市场监管局 梁高举 吴洁琼）持证上岗、规范培训，留样专人担任、专人办理、记实翔实，提拔应急响应能力，确保人员健康、培训到位；发觉问题现患3799个，杜绝办理缝隙！

　　把好“食材溯源关”。把好“设备设备关”。查抄“日管控、周排查、月安排”轨制施行环境；打制专业食物平安团队，看食物平安变乱应急措置，保障餐饮具取洁净。

　　规范食材采购流程，生熟分隔、专项专管，仓库按期清理，确保操做全流程可逃溯、无盲区。保障食物平安可逃溯。食材分类存放、先辈先出，常德市市场监管局依托“九关十必看”工做模式，把好“反食物华侈”关。把好“加工操做关”。

　　严酷履行收货检验权利；常德市市场监管系统共监视查抄学校食堂7232家次，选择优良供应商并签定合同，举办食物平安营业培训58场次，把好“人员办理关”。看就餐区消息公示，烧毁物日产日清。营制爱惜粮食的稠密空气。近期，办结校园食物平安相关案件55件。宣传指导、优化供餐，看从体义务落实，食物添加剂严酷按国度尺度利用并记实，每日清扫、“三防”到位，餐饮具每餐清洗消毒，看从业人员办理，查抄“三防”设备取消杀记实；严酷施行食物加工操做规范，按期体检并建档，完美预案、按期练习训练。